Hacía ya tiempo que no publicaba un post sobre un libro de cocina. Puesto que se acerca la Navidad, creo que esta obra de hoy puede serviros para regalar (o que os regalen) y, sobre todo, para sacar de él ideas para los almuerzos y cenas especiales que se celebran en estas fechas. Turno para Las 100 recetas más rápidas de la cocina vegetariana de María Pilar Ibern.
El libro reúne casi tantas recetas, como páginas tiene, ciento treinta. Se trata de una reedición, pues la obra en cuestión fue publicada hace más de una década. Su autora, más conocida en este círculo como Gavina, ha publicado más libros relacionados con la cocina y su labor ha sido reconocida con el premio Gourmand Cookbook. El galardón, desconocido para mí, es el más prestigioso que se otorga, al parecer, en el ámbito de la gastronomía y el campo de los vinos.
Antes de pasar a las cien recetas, el lector-cocinero se encontrará con un apartado, Introducción, la mar de interesante. Unas páginas que resultarán especialmente enriquecedoras para aquellos que, como yo, no estamos familiarizados con la comida vegetariana. Así, en este apartado se tratará de forma breve y muy sencilla las cualidades de diferentes productos como Huevos, leche y derivados lácteos, pasando por Champiñones, shitake y setas en general hasta Condimentos y sazonadores. Reconozco que había algunos productos de los que ni siquiera había oído hablar, aunque he de decir que, en general, podría decirse que la base de este tipo de cocina es la normal.
Tras ese primer bloque introductorio, se encuentran los diferentes platos que, siguiendo una clasificación más bien clásica, están distribuidos en: Sopas y cremas, Ensaladas, Pasta, Legumbres, verduras y hortalizas, Cereales, Proteínas vegetales, Tisanas y bebidas, Postres con frutas, Snacks y aperitivos. También hay hueco para la Cocina internacional. Además, Gavina, que da clases de cocina vegetariana, agradece desde el libro a sus alumnos sus valiosas aportaciones y lo hace cediéndoles a siete de ellos una sección.
En lo que respecta a la estructura de las recetas, todas las que se recogen en la obra siguen la habitual: ingredientes y después preparación. Al final de algunas de ellas, también hay recomendaciones. Entre estas se incluyen por ejemplo, para quién es recomendable el plato, cuándo es la mejor estación para comerlo, consejos a la hora de elaborarlo, valor nutricional de los productos utilizados... Por otro lado, se indica si son aptas para celíacos. De igual forma, hay recetas especialmente indicada para los niños, a los que "enfrentarse" a un plato "verde" les cuesta, a veces, horrores.
Lo cierto es que es un libro muy completo, aunque yo en particular he echado de menos más fotografías de los platos que en él se presentan: si bien es cierto que nunca me quedan tal y como muestran las imágenes, me gusta recrearme en ellas.
En definitiva, un libro sencillo de entender, con recetas fáciles de hacer que no requieren ser un gran cocinero ni disponer de mucho tiempo y que llamará especialmente la atención del lector que conoce tan solo de modo superficial este estilo de vida en el que prima lo saludable y también lo ecológico.
Agradecimientos Plataforma Editorial
